Numero 5 - GENNAIO/FEBBRAIO 2003

Visita al frantoio

Il 18 novembre 2002 la mia classe ed io siamo stati accompagnati dalle maestre al frantoio Gentili in Ascoli Piceno. La visita all'oleificio ci ha consentito di osservare tutte le varie fasi di trasformazione delle olive in olio extravergine.
Verso le 9, siamo entrati in un grande locale nel quale abbiamo conosciuto il funzionamento di due macchinari: la macina a molazze e la centrifuga.
La nostra guida ci ha spiegato che le olive, separate dalle foglie nella defogliatrice e lavate nella lavatrice, vengono frantumate dalla macina a molazze che le trasforma in una specie di pasta che viene immessa nella gramola (impastatrice), poi nella centrifuga. In questa macchina, grazie alla velocità di rotazione cui vengono sottoposte le olive già frantumate, si separa l'olio dalla sansa e dall'acqua.
La sansa raccolta viene trasportata a Grottammare per la lavorazione che la trasformerà in olio di qualità inferiore, mentre l'extravergine viene sistemato in recipienti di vetro o di acciaio. L'acqua viene venduta agli agricoltori e usata per concimare durante l'irrigazione.
Mentre ascoltavamo le spiegazioni della guida, sentivamo un forte odore di "spremuta" di olive che ha suscitato il nostro appetito; le maestre, per farci "sperimentare" la bontà del prodotto, ci hanno offerto ottime fette di pane fresco condite con l'olio extravergine appena prodotto.
Il macchinario che mi ha più impressionato è stato la macina a molazze perché era divertente vedere quelle tre grosse ruote girare, quasi snodate, a gran velocità.

Federico Luzi cl. 3^ S. Domenico